La pluie est revenue sur la région, c'est la revanche des nordistes car il fait beau au-dessus de Lyon, tout le nord de la France accapare le soleil ! Nous mettrons donc de la couleur dans l'assiette... et je prépare un ailoli de morue. Facile, un peu long mais un plat complet très sain à ne pas manger seul !
Très prévoyante et friande de poisson, j'avais dans mon congélateur un morceau de morue salée. Il est donc nécessaire de la faire tremper à l'eau froide pendant deux heures environ, si possible en renouvelant l'eau de temps en temps. Ensuite la mettre recouverte d'eau froide à cuire jusqu'à frémissement. Couvrir et laisser un peu au chaud. Ensuite égoutter et la préparer en enlevant les arêtes et la peau. Disposer sur un plat avec oeufs durs et crevettes roses faute de bigorneaux.
les légumes : tomates, artichauts, ce que vous avez en saison. Je fais cuire des haricots verts, des carottes, des pommes de terre et même des navets, et des courgettes ! Mettre le tout sur un plat, en répartissant les teintes pour le plaisir des yeux.
Arrive la dernière épreuve, la plus délicate : la préparation de l'ailoli ou mayonnaise à l'ail ! Sortir 3 oeufs, 4 à 5 gousses d'ail et de l'huile d'olive de bonne qualité.
Piler l'ail dans le mortier (le mien ci-dessus vient des Beaux de Provence et il est déconseiller de le faire tomber sur le pied car il capable de vous l'écraser...) avec du sel jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter les jaunes d'oeufs et tourner sans discontinuer pendant au moins 2 minutes. Repos pendant 5 à 10 minutes.
Ensuite ajouter l'huile en filets tout en tournant à la cuillère en bois (les cuisinières pressées peuvent utiliser leur batteur à fouets).
Infaillible !
à bientôt
Très prévoyante et friande de poisson, j'avais dans mon congélateur un morceau de morue salée. Il est donc nécessaire de la faire tremper à l'eau froide pendant deux heures environ, si possible en renouvelant l'eau de temps en temps. Ensuite la mettre recouverte d'eau froide à cuire jusqu'à frémissement. Couvrir et laisser un peu au chaud. Ensuite égoutter et la préparer en enlevant les arêtes et la peau. Disposer sur un plat avec oeufs durs et crevettes roses faute de bigorneaux. les légumes : tomates, artichauts, ce que vous avez en saison. Je fais cuire des haricots verts, des carottes, des pommes de terre et même des navets, et des courgettes ! Mettre le tout sur un plat, en répartissant les teintes pour le plaisir des yeux.
Arrive la dernière épreuve, la plus délicate : la préparation de l'ailoli ou mayonnaise à l'ail ! Sortir 3 oeufs, 4 à 5 gousses d'ail et de l'huile d'olive de bonne qualité.Piler l'ail dans le mortier (le mien ci-dessus vient des Beaux de Provence et il est déconseiller de le faire tomber sur le pied car il capable de vous l'écraser...) avec du sel jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter les jaunes d'oeufs et tourner sans discontinuer pendant au moins 2 minutes. Repos pendant 5 à 10 minutes.
Ensuite ajouter l'huile en filets tout en tournant à la cuillère en bois (les cuisinières pressées peuvent utiliser leur batteur à fouets).
Infaillible !à bientôt
